Arianna Gatti, almeno per il momento, si discosta da ogni sorta di tecnica molecolare. Una scelta controtendenza, di chi non si lascia distrarre da fermentazioni e sferificazioni, suggerita forse dall’identità anticonformista di Arianna. Già, una donna sicura di sé, con un savoir-faire che fa eco alla gentilezza di una ragazza spontanea, capace di catturare l’attenzione a modo suo.
CHIUDIAMO I BOOK TURISTICI E SPALANCHIAMO GLI OCCHI SU UN PANORAMA CARICO DI COLORI E DECANTATO DA MEZZO MONDO: LANGHE E ROERO, IL BACINO PIEMONTESE CHE METTE IN BELLA MOSTRA UN’ECCELLENZA ENOGASTRONOMICA CONOSCIUTA FINO OLTREOCEANO, RACCONTATA, RICORDATA E VISSUTA CON TRE GRANDI CHEF ITALIANI. UN VIAGGIO ALLA SCOPERTA DI UNA TRADIZIONE SEMPLICE, TRA LUNGHI FILARI, DOLCI MASSAIE E GENEROSI ORTI.
Quanto fa dodici metri di altezza per 750 metri quadrati? Moebius, il risultato gastronomico che lo chef Enrico Croatti firma e mette in scena nel suo ristorante, uno spazio sperimentale che “Si chiamerà Moebius e dovrà ospitare un albero. Grande.”
C’è un last minute per il Giappone: andata e ritorno a 35 euro. Ci sono pochi posti, si parte la sera da via Ugo Bassi 26 e si torna quando il tempo lo concede.
Un bollente huo guo, in bilico tra uton nipponici e jus francese, attraversa la Cina e arriva in Italia. Non è un itinerario della gastronomia cinese, ma è la storia di Chang Liu. Un ragazzo che nasce in Cina ma vive, mangia, e studia l’Italia per farsi carico di un’immensa responsabilità.
Casa Emma scopre la farina di vinaccia, nata da un laboratorio in pieno fermento dove oltre al buon vino, nascono prodotti sostenibili e gastronomici insieme all’aiuto di 80 oche. Un ingrediente inedito indagato per la prima volta dalla creatività di Sara Papa.
Cordoba. Un luogo e una cucina indissolubilmente legati: il futuro di piatti icona e ricette che affondano le radici nell’Al Andalus è nelle mani di giovani grandi chef radicati nella città della Moschea Cattedrale.
Le parole sono inaspettate quanto la pioggia. Spesso escono senza nemmeno avvisare.
Munchies fa un anno e una banda di clandestini fa il botto saccheggiando i palati meneghini della Food Genius Academy. Si tratta di 4 Paniny esotici inciampati nel made in Italy per assediare pance ancora vuote. Pare abbiano avuto la meglio portandosi via l’appetito, anestetizzando le voglie e placando i desideri.
Se i piatti di Jeremy Chan potessero parlare risponderebbero così. Con un’estetica ingegnosa, semplice, geometrica, robotica ed essenziale.
